Crostata vegana di avena con mango cremoso

Preparazione

• In una ciotola mescolare le farine con la tapioca,il sale e i semi estratti dal baccello di vaniglia.
• Fare una fontana al centro e unire lo zucchero di canna e il burro di soia;aggiungere gradualmente il latte.
• Iniziare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta, poi impastare con le mani fino a quando si ottiene una palla omogenea (se l'impasto lo richiede,aggiungere altro latte).
• Coprire con della pellicola e far riposare in frigo almeno 30 minuti.
• Stendere quindi 3/4 dell'impasto e disporlo nello stampo unto o rivestito di carta forno.
• Bucherellare la superficie con una forchetta, quindi distribuirvi sopra la marmellata (per me il mango spalmabile "Baule volante") con il restante impasto creare delle striscioline da incrociare formando il classico reticolato.
• Spennellare la superficie con un po' di latte di soia e cospargere con zucchero di canna.
• Infornare a 175°C per 30-40 minuti finché la superficie della crostata è dorata.