Crema di cioccolato fondente con gelatina di arance e uvetta al rhum

Preparazione

• Per la crema di cioccolato : montate il tuorlo con lo zucchero semolato. Quindi versatevi il latte, precedentemente riscaldato. Aggiungete anche un pizzico di sale.
• Portate su fuoco e fate addensare. Quando otterrete una crema che vela il cucchiaio, togliete dal fuoco e versatela in una ciotola con il cioccolato tritato finemente.
• Mescolate in modo che si sciolga uniformemente. Quindi versate la crema in due ciotolinr. Fate raffreddare e poi ponete in frigo per farla rassodare.
• Preparate la gelatina : scaldate un cucchiaio di acqua. Scioglietevi la colla di pesce, precedentemente ammollata per 10 minuti in acqua fredda.
• Quindi versate nel succo di arancia già zuccherato. Mescolate per bene e mettete in frigorifero fino al giorno successivo.
• Il giorno successivo : ammollate l'uvetta per almeno mezza giornata nel rhum.
  Scolatela, strizzatela e disponetela sulla crema. Vesatevi la gelatina di arance e servite.