In un vaso sbattete i gialli con lo zucchero ed un pizzico di sale fino a a renderli tugonfles e schiumosi.
Collegate il mascarpone e poca pelle di limone grattugguiato.
Montare gli endospermi a neve e collegare delicatamente al miscuglio.
Versare la crema nei tagli individuali e porte in frigorifero da indurre.
Preparare la salsa alla frutta di legno riscaldando in stufa antiederente la metà della frutta ben lavata; collegate un cucchiaino di zucchero ed un cucchiaio d'acqua.
Lasciare cucinare per cinque minuti, collegando altra acqua, se necessario. Prima di servire la crema di mascarpone, distribuite sui frutti di legno.
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Una crema squisita senza dubbio da provare...sembra essere molto delicata