Confettura di ciliegie

Lavate bene le ciliegie e asciugatele in un panno. Privatele del picciolo, tagliandole a metà e eliminando il nocciolo (mettetevi comode!). Mettetele quindi in una ciotola, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone tagliata a pezzi grossi e 3 cucchiai di succo di limone e se preferite le spezie scelte, e lasciate riposare il tutto per almeno 6 ore o per tutta la notte in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero. Trascorso questo tempo elimate le scorze del limone.
Mettete la frutta in un tegame e cuocete a fuoco moderato per circa un'ora o poco più, mescolando di tanto in tanto e togliendo la schiuma che si forma in superficie, se necessario, con una schiumarola. La confettura di ciliegie sarà pronta quando versandone una goccia su un piatto inclinato, questa non colerà ma resterà compatta, omogenea e senza sbavature.
Passate quindi la confettura con un passaverdure o col frullatore a immersione, oppure se amate la frutta in pezzi potete lasciarla così o passarne solo la metà.
A questo punto versate la confettura ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati in forno o fatti bollire, chiudete subito ermeticamente e capovolgete i barattoli su un piano di legno.
Aspettate che i vasetti siano freddi, quindi etichettateli e riponeteli in un luogo buio e fresco fino al momento dell?utilizzo.

http://docphotocook.blogspot.com/2011/06/dopo-la-raccolta-confettura-di-ciliegie.html