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PETITCHEF
Cheesecake alla crema di formaggio e topping ai frutti di bosco
da minnie67 (Vedere il suo sito)
(4.62/5 - 8 votes)Tipo di ricetta: Dessert
Numero di porzioni: 8
Tempi di preparazione: 30 Minuto(i)
Tempi di cottura: 3 ora(e)
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
Ingredienti (diametro cm.26):
Base:
300 gr. di biscotti tipo digestive
90 gr. di burro fuso
Ripieno:
200 gr. di mascarpone
200 gr. di philadelphia
200 ml. di panna da montare
100 gr. di zucchero
2 tuorli
5 fogli di colla di pesce
Topping:
400 gr. di frutti di bosco
2 cucchiai di zucchero
2 fogli di colla di pesce
acqua q.b.
Base:
300 gr. di biscotti tipo digestive
90 gr. di burro fuso
Ripieno:
200 gr. di mascarpone
200 gr. di philadelphia
200 ml. di panna da montare
100 gr. di zucchero
2 tuorli
5 fogli di colla di pesce
Topping:
400 gr. di frutti di bosco
2 cucchiai di zucchero
2 fogli di colla di pesce
acqua q.b.
Preparazione:
Preparare uno stampo a cerniera ricoprendo il fondo con un foglio di carta forno e chiudendolo all'esterno del cerchio.
Sbricciolare i biscotti con un mixer, aggiungere il burro fuso e metterli sul fondo dello stampo pressando bene con un cucchiaio fino a creare la base del cheesecake.
Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti ma se si vogliono abbreviare i tempi mettere 15 minuti nel freezer.
Nel frattempo preparare il ripieno.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.
Montare la panna e riporla in frigorifero.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e mettere il composto a scaldare a bagnomaria fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto.
Levarlo dal fuoco e montarlo con le fruste elettriche fino a farlo triplicare di volume.
Mettere in una ciotola il philadelphia e il mascarpone e batterli delicatamente con le fruste; incorporare pian piano i tuorli d'uovo con lo zucchero e mescolare bene.
Mettere la colla di pesce in un pentolino con poco latte e quando sarà ben sciolta aggiungerla ai formaggi.
Incorporare la panna montata delicatamente per evitare che smonti.
Versare tutto il composto sulla base di biscotto e riporre in frigorifero per raffreddare almeno 3 ore.
Scaldare in un pentolino i frutti di bosco con un paio di cucchiai di zucchero e un po' di acqua.
Quando saranno ben caldi e lo zucchero sarà sciolto passarli al mixer e frullarli bene.
Aggiungere la colla di pesce al composto caldo e se necessario ancora acqua, a seconda della consistenza della gelatina.
Lasciarla raffreddare qualche minuto e versarla sul cheesecake freddo.
Riporre nuovamente in frigorifero e lasciare raffreddare ancora per qualche ora.
Sbricciolare i biscotti con un mixer, aggiungere il burro fuso e metterli sul fondo dello stampo pressando bene con un cucchiaio fino a creare la base del cheesecake.
Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti ma se si vogliono abbreviare i tempi mettere 15 minuti nel freezer.
Nel frattempo preparare il ripieno.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.
Montare la panna e riporla in frigorifero.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e mettere il composto a scaldare a bagnomaria fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto.
Levarlo dal fuoco e montarlo con le fruste elettriche fino a farlo triplicare di volume.
Mettere in una ciotola il philadelphia e il mascarpone e batterli delicatamente con le fruste; incorporare pian piano i tuorli d'uovo con lo zucchero e mescolare bene.
Mettere la colla di pesce in un pentolino con poco latte e quando sarà ben sciolta aggiungerla ai formaggi.
Incorporare la panna montata delicatamente per evitare che smonti.
Versare tutto il composto sulla base di biscotto e riporre in frigorifero per raffreddare almeno 3 ore.
Scaldare in un pentolino i frutti di bosco con un paio di cucchiai di zucchero e un po' di acqua.
Quando saranno ben caldi e lo zucchero sarà sciolto passarli al mixer e frullarli bene.
Aggiungere la colla di pesce al composto caldo e se necessario ancora acqua, a seconda della consistenza della gelatina.
Lasciarla raffreddare qualche minuto e versarla sul cheesecake freddo.
Riporre nuovamente in frigorifero e lasciare raffreddare ancora per qualche ora.
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da minnie67 (Vedere il suo sito)
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Annota questa ricetta:
Buonissima
alyssa79 | Inviato il 29/07/2009, 17:51