Cestini rustici al mascarpone salato e salsa di amarene e cipolle

Name: Cestini rustici al mascarpone salato e salsa di amarene e cipolle
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100 g di farina 00; 120 g di farina di castagne; 100 g di burro salato Fattorie Fiandino; 100 g di mascarpone; 1 uovo; scaglie di Gran Kinara; un pizzico di sale; salsa di amarene e cipolle Lazzaris

Dessert

4 porzioni

30 min

15 min

facile

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Ingredienti

100 g di farina 00
120 g di farina di castagne
100 g di burro salato Fattorie Fiandino
100 g di mascarpone
1 uovo
scaglie di Gran Kinara
un pizzico di sale
salsa di amarene e cipolle Lazzaris

Preparazione

Preparare la pasta unendo le due farine nel mixer insieme al burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti.
Una volta ottenuto un composto di briciole unire anche l'uovo e azionare nuovamente finchè l'impasto non sarà elastico.
Avvolgerlo quindi in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo in una sfoglia piuttosto sottile, ricavarne 10 dischetti del diametro di 6 cm con cui foderare circa 10 stampini.
Utilizzato questo stampo Pavoni. Mettere sopra ai dischetti poca carta da forno e sopra di essa un pò di legumi secchi.
Cuocere in forno per una ventina di minuti a 180°. Togliere i legumi e lasciare raffreddare i cestini.
Nel frattempo lavorare il mascarpone con un cucchiaio aggiungendo il sale e riempire con un pò di composto ogni cestino.
Adagiare sopra al mascarpone una scaglietta di Gran Kinara e spennellare i bordi dei cestini con le salse dolci-piccanti all'amarena e alla cipolla Lazzaris, una vera leccornia!