Preparare la crema al cioccolato: stemperare la maizena nel latte, aggiungendolo a poco a poco e metterlo sul fuoco: portarlo a bollore, mescolando sempre ( consiglio da non trascurare: io ho buttato via tutto, la prima volta).
Montate le uova ocn lo zucchero e versatevi il latte caldo a filo come per fare una crema inglese.
Rmetterlo sul fuoco (meglio lavorare a bagnomaria), portarlo a 85 gradi ( io vado ad occhio, quando vedo che è caldo ma non bolle è ok) e scioglietevi dentro il cioccolato grattugiato, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Aggiungere la vaniglia ( io ho usato i semi, per cui li ho messi da subito nel latte con la maizena).
Lasciar raffreddare benissimo.
Montare la panna, aggiungervi il cocco, incorporandolo con un cucchiaio e poi unirla alla crema di cioccoalto bianco.
Riempire i cestini e servire.
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