Castagnaccio con noci e uvetta


Piatto che appartiene alla tradizione toscana, arricchito diversamente a seconda delle zone in cui lo si mangia e che ogni famiglia fa in modo diverso (alto, basso, con le scorzette d’arancia, con la frutta secca ecc).
Questa è la ricetta base, con rosmarino, pinoli, uva passa e frutta secca.

  • Castagnaccio con noci e uvetta
  • Castagnaccio con noci e uvetta, Foto 2
Tipo di ricetta:
Dessert
Numero di porzioni:
8 porzioni
Preparazione:
10 min
Cottura:
30 min
Pronto in:
40 min
Difficoltà:
facile

Ingredienti

Per una teglia da 28-26cm :
250g farina di castagne
400g acqua, circa
Una presa di sale
Rosmarino
Noci
Pinoli
Uva passa
Olio extravergine di oliva (l’olio nuovo, toscano, sarebbe l’ideale)

Preparazione

Tappa 1 - Castagnaccio con noci e uvetta

Tappa 1

Versate la farina di castagne in una ciotola, aggiungete l’acqua un pò per volta
Tappa 2 - Castagnaccio con noci e uvetta

Tappa 2

Mescolate fino a sciogliere tutti i grumi e finche il composto non risulta piuttosto fluido.
Tappa 3 - Castagnaccio con noci e uvetta

Tappa 3

Aggiungete all’impasto 2 cucchiai di olio, una presa di sale, una manciata di pinoli, l’uvetta messa ad ammollare e mescolate ancora per amalgamare.
Ungete una teglia bassa e versate il composto. Spargete sulla superficie un pò di rosmarino, le noci e fate un giro d’olio.
Tappa 4 - Castagnaccio con noci e uvetta

Tappa 4

Infornate a 180° finchè la superficie non risulterà spaccata e i bordi non si staccheranno dalla teglia e faranno un pò di crosticina.
Fate raffreddare, prima di mangiare.

Domande:








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