Canneles bordelaise

tappa 1
I dolci per la festa della mamma normalmente sono pannosi, belli e morbidi, buoni come le mamme. I cannelés invece, hanno un aspetto modesto e casalingo, poi però si rivelano buonissimi anche loro.

Perchè non stupire la mamma con dolce che magari non conosce o che ha apprezzato durante un viaggio in Francia? Questi dolcetti sono tipici di Bordeaux e il loro nome deriva dalla forma degli stampini dove vengono cotti, scannellati appunto. Ora si trovano facilmente (io li ho comperati al mercato, in silicone, prima usavo quelli da crème caramel). Sono dolci facili da preparare, c’è una sola regola fondamentale: la pasta deve riposare per 24 ore in frigorifero.

tappa 2
Scaldate il latte con il burro e la vaniglia poi lasciatelo intiepidire. Mescolate zucchero e farina, poi unite il tuorlo e l’uovo intero, mescolate, aggiungete il ruhm e il latte tiepido e amalgamate bene. Passate attraverso un passino per eliminare eventuali grumetti. La consistenza della pasta è simile a quella delle crespelle. Coprite la ciotola e mettetela in frigorifero per 24 ore.

tappa 3
Accendete il forno a 220/230 gradi. Versate la pastella negli stampini, cuociono in ca. 35/40 minuti, devono caramellarsi un po’.

Una volta cotti, lasciateli intiepidire poi sformateli e metteteli in frigorifero. Durante la cottura aumentano di volume, raffreddandosi si ridimensionano. La loro consistenza resta molto morbida, quasi da crema cotta. Gustateli abbastanza in fretta, si comportano come la pasta sfoglia, perdono in bontà con il passare del tempo. Spero piacciano alle vostre mamme. Ciao.