Brioche al miele

da La cucina di ASI (Vedere il suo sito)

nternet, Fb, direi tutto il mondo della rete è un mezzo veloce e molto pratico per avere tutto sotto mano per curiosare, imparare e fare confronti per qualsiasi aspetto dello scibile umano. Chiaramente una delle mie più grandi passioni, dopo l’amore enorme per mio figlio, è la cucina e spesso uso l’ web per imparare nuove ricette, confrontarmi con i grandi cuochi e partecipare ai gruppi di cucina e gastronomia che vi sono presenti . In uno di questi gruppi , ho trovato e non ho saputo resistere a fa

Tipo di ricetta: Dessert
Numero di porzioni: 8
Tempi di preparazione: 4 ora(e)
Tempi di cottura: 30 Minuto(i)
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

Ingredienti per l’ IMPASTO:
500 g farina manitoba
50 di miele
50 g di zucchero ,10 g di sale
2 uova intere
50 g burro (o 50 gr di olio semi o margarina)
aroma vaniglia in fiala
1 vanillina
1 cubetto di lievito di birra ( o anche il Mastro Fornaio)
180 g di latte (tiepido in inverno e a temperatura ambiente in estate)
50 g di farina 00 per asciugare

Per la FARCITURA :
50 g di miele VARIANTE: marmellata
o nutella
o crema
o burro e zucchero insieme
MA NON ECCEDERE PERCHE’ POTREBBE ROMPERSI L’IMPASTO QUANDO TAGLIATE A TOCCHETTI.

Preparazione:

Tappa 1 Impastate bene tutti gli ingredienti ed poi aggiungete poco alla volta i 50 gr di farina 00 che servono per asciugare bene l’impasto, in quanto risulta molto appiccicoso, cioè si attacca sul tavolino e risulta come se fosse una pasta choux e la palla liscia non viene.

Tappa 2 Continuate ad aggiungere fino ad avere un impasto perfettamente asciugato, liscio e morbido.

Tappa 3 Fate lievitare per 2 ore e mezzo almeno anche se i tempi di lievitazione sono indicativi.

Tappa 4 Una volta passato questo tempo e quindi il panetto risulta lievitato, sgonfiate l’ impasto e stendetelo con il mattarello aiutandovi con un altro po’ di farina.

Tappa 5 Procedete ad arrotolare la sfoglia ottenuta e tagliatela a tocchetti di circa 3 / 4 cm e poneteli nella teglia da forno (diametro 24 / 26 cm) protetta da carta forno e fate lievitare di nuovo per circa un’ora.

Tappa 6 Spennellate questi riccioli di pasta lievitati con un tuorlo, aggiungete della granella di zucchero e infornate a 175 x 20′/25′, forno statico avendo l’accortezza di coprirlo qualora colori troppo. Una volta cotta, tenerla coperta con la pellicola, in quanto il giorno dopo tenderebbe a seccarsi..

Tappa 7 Questa è la ricetta originale di Antonella Valenza ..Personalmente io ho messo nell’impasto come aroma un cucchiaio di aroma vaniglia della ditta FlavourtArt, non ho aggiunto lo zucchero in granella in superficie ma lo zucchero a velo solo al momento di servirla e farcirei questa sontuosa brioche con una dose maggiore di miele…ho bisogno di zuccheri!!!!