Biscuit panna e lamponi

Tappa 1 In una terrina capiente montate a neve gli albumi.

Con le fruste in funzione aggiungete uno alla volta gli altri ingredienti in quest'ordine: zucchero a velo, zucchero, lievito, tuorli, farine.

Versate l'impasto nella placca del forno, ricoperta con carta forno, e infornate nel forno già caldo a 160 per 20 minuti.

Sfornate il biscuit e rovesciatelo sopra un canovaccio umido.

Arrotolate e srotolate 4-5 volte poi lasciatelo raffreddare arrotolato.

Una volta freddo apritelo e spalmate uno strato di marmellata ai lamponi, sopra uno strato generoso di panna ed infine i lamponi. Arrotolate e decorate con altra panna, lamponi e foglioline di menta.

(Consiglio: per evitare che la farcia fuoriesca durante l'arrotolamento, lasciate 4-5 cm circa di dolce senza farcitura, tanto poi si spalmerà).