Biscotti decorati con pasta di zucchero

tappa 1
Mettere la farina in un recipiente, aggungere il burro a pezzettini e un
pizzico di sale. Sfregare con le mani il burro con la farina, usando il
pollice e l'indice fino ad ottenere un conposto sabbioso. Diporre il
composto su un piano di lavoro e creare un buco al centro ( la classica
fontana) all'interno del quale porrete lo zucchero a velo e i tuorli. Con
una forchetta amalgamate bene prima gli ingredienti al centro ( tuorlo e
zucchero) poi inglobate anche la farina e il burro. Con una spatola
amalgamare bene il tutto, separando continuamente l'impasto, finchè le uova
non avranno assorbito bene la farina.

tappa 2
Utilizzando sempre la spatola
compattare l'impasto sul piano di lavoro, dividerlo a metà e ricopattarlo di
nuovo...fare questo procedimento per tre volte. Una volta amalgamato il
tutto formare un panetto, avvolgerlo in pellicola per alimenti e lasciarlo
riposare in frigo per almeno 30 minuti. Il segreto per una buona frolla
friabile è che il burro sia lavorato freddo e non si scaldi troppo durante
la lavorazione, ecco perchè è preferibile usare la spatola. Se non si
possiede la spatola, impastare il tutto il più velocemente possibile.

tappa 3
Passati i 30 minuti accendere il forno a 180 e prendere il panetto
raffreddato. Stendere la frolla con un mattarello sul tavolo mettendo prima
un po' di farina sul piano di lavoro in modo che non attacchi. Con le
formine ricavare i biscotti, posizionarli sulla teglia rivestita di carta
forno e infornare nel piano centrale del forno per 10/15 minuti o fino a
leggera doratura....i biscotti sono pronti quando cominciano a sprigionare
il loro delizioso profumo! Non cuocerli oltre altrimenti diventano
durissimi!

tappa 4
Quando i biscotti si sono raffreddati si passa alla decorazione con la pasta di zucchero.
Prima di essere usata la pasta di zucchero può essere colorata con coloranti alimentari in gel o in pasta o in polvere.
Stendere la pasta di zucchero con il mattarello fino ad ottenere un disco non troppo sottile e con le stesse formine che usate per i biscotti ricavare le sagome.

tappa 5
Attaccare le sagome sopra i biscotti con un po' di nutella o marmellata livellandola bene in modo che non si formino gobbe.

tappa 6
Decorare a piacere. Io ho usato gli stampini ad espulsione per realizzare i fiori e degli stampi a pressione per incidere le lettere.

tappa 7
Prima di essere usata la pasta di zucchero può essere colorata con coloranti alimentari in gel o in pasta o in polvere.