Crostata cioccolato e pere con farina di castagne

È qualche settimana che sento parlare di frolla alle castagne e così ho pensato di unirle al cioccolato e alle pere...



Frolla di castagne:
200 gr di farina 00
100 gr di farina di castagne
2 uova
150 gr di zucchero
100 gr di burro
Sale


Crema al cioccolato:
2 uova
500 ml di latte
75 gr di zucchero
25 gr di farina
20 gr di burro
200 di cioccolato

Decorazione:

2 pere

Preparare la frolla alle castagne amalgamando tutti gli ingredienti molto velocemente, formare una palla e avvolgerla nella pellicola prima di metterla a riposare nel frigorifero per almeno mezz?ora.
Nel frattempo preparare la crema facendo sciogliere il burro con la farina e lo zucchero, aggiungere il latte e mettere sul fuoco girando continuamente, quando la crema inizia ad addensarsi aggiungere le uova e sbattere velocemente, rimettere la crema sul fuoco ed aggiungere il cioccolato, portare a cottura.
Stendere la frolla nella teglia, non usare tutta la pasta, e versarvi la crema. Sbucciare le pere e tagliarle a metà, fare dei tagli sulla pancia della pera; disporre le metà pere sulla crema a croce. Prendere la parte di frolla avanzata e con l?aiuto di un po? di farina sbriciolarla, mettere le briciole sulla parte di crema non coperta dalla pere.
Infornare a 180° per 40/45 minuti.