Inviato il 10/09/2008 09:09:00 da Croce e Delizia (Vedere il suo sito)

Questa ricetta è il frutto dell'estenuante attesa a cui mi ha sottoposto GràGrà.

Si, perchè dopo avermi descritto alla perfezione il suo Cous Cous tanto da farmene addirittura sentire il profumo, si è poi dimenticata di postare la ricetta.

Lei mi parlò del perfetto connubio tra cous cous e pomodorini al forno ed è così che nasce questo piatto, frutto della mia creatività. E per rendere omaggio a tutta la Sicilia, ho deciso di abbinarci altri sapori tipici di questa terra, come i pistacchi e le bucce di limone.

Ingredienti:

200 g cous cous

400 g pomodorini datterino

50/60 g Pistacchi

1 limone

aglio

origano

poco zucchero

sale e pepe q.b.

olio d'oliva

erbe aromatiche

Cuocere il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla scatola (acqua, sale e poco olio). Trascorso il tempo di riposo, sgranarlo con le mani e lasciarlo raffreddare.

Prepariamo i pomodorini al forno.

Disporre, su una teglia ricoperta di carta forno, i pomodorini tagliati a metà. Irrorare con abbondante olio d'oliva e poi condire con origano, una generosa quantità d'aglio tagliata a cubetti, sale, pepe e una leggera spolverata di zucchero.

Infornare a 140° per circa un'ora o fino a quando i pomodorini risultino leggermente appassiti.

Tritate i pistacchi grossolanamente, grattate la buccia di un limone e riuniteli, insieme ai pomodorini appassiti nella ciotola contenente il cous cous ormai freddo.

Aggiungete un filo d'olio e decorate con qualche fogliolina di origano fresco, menta o coriandolo.

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