Carpaccio di vitello con rucola e grana padano

Preparazione: 15 minuti

Cottura: Nessuna

INGREDIENTI

Per 4 persone

400g di magatello di vitello tagliato a carpaccio

150g di grana padano stagionato 22 mesi

100g di rucola

1/2 limone (succo)

6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale e pepe

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Spremete il limone e miscelatene il succo con l’olio, una presa di sale e una macinata di pepe.

Tagliate il formaggio a scaglie sottili con un coltellino affilato o un affettatartufi.

Lavate e asciugate la rucola.

Se vi piace, prima di riempire i piatti, strofinateli con lo scalogno: aggiungerà un tocco aromatico.

Distendete una fettina di carne per ogni piatto, distribuitevi qualche scaglia di grana e un ciuffo di rucola e irrorate con poche gocce della citronnette preparata.

Quindi coprite con un nuovo strato identico al precedente e procedete così fino a terminare gli ingredienti.

Mettete i piatti in frigo nella parte meno fredda, lasciate insaporire per almeno mezz’ora e servite.

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