Cantucci ai Mirtilli Rossi

I cantucci sono conosciutissimi come dei biscotti secchi con mandorle, si mangiano spesso a Natale accompagnati dal Vin Santo. Visto che siamo un pò fuori periodo faremo una versione coi Mirtilli. Vale la pena inserire nella nostra dieta questi piccoli frutti dai miracolosi effetti. Non solo sono efficaci come antibiotico ma sono anche ricchi di antiossidanti, in grado di ridurre l'invecchiamento delle cellule. Inoltre,hanno anche un basso apporto calorico, quindi tanto vale.. 

Per prepararli occorre versare su una spianatoia lo zucchero, la farina, la vanillina e un pizzico di sale. Aggiungere poi le uova e lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i mirtilli rossi, (dopo averli fatti asciugare se eventualmente congelati) e lavorare ancora l'impasto di modo che i mirtilli si dispongano un pò per tutto l'impasto. Formate dei filoncini e sistemateli su una placca rivestiti da carta forno. Fate cuocere per una decina di minuti a forno caldo a 180°. Trascorsi i primi 10 minuti tiratie fuori i filoncini e tagliateli a fettine non troppo spesse e fateli cuocere per altri 10 minuti. Si accompagnano benissimo anche accanto ad una tisana di mirtilli e vaniglia, anzi ve la conisglio per fare un pieno di antiossidanti.