Cannelloni di ricotta e prosciutto

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 15 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

8 fogli di lasagne all’uovo

100g di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta

1 manciata di rucola

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

200g di ricotta fresca

1 uovo

80g di parmigiano reggiano grattugiato

2 cucchiaini di margarina

1 pizzico di noce moscata

3 cucchiai di olio d’oliva

sale e pepe

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Lessate le sfoglie di lasagna in abbondante acqua salata, scolatele e tenetele da parte.

Scaldate l’olio in una padella e fate soffriggere la cipolla, fino ad appassirla ma senza farla colorare.

Mescolate con la rucola lavata e tritata, la ricotta, l’uovo, 50g di parmigiano reggiano.

Regolate di sale e di pepe e unite la noce moscata.

Coprite le sfoglie di lasagna con uno strato di composto alla ricotta.

Arrotolate fino a formare tanti cannoli, metteteli in una teglia con il restante parmigiano reggiano e la margarina.

Fate gratinare sotto il grill del forno e servite con delle striscie di prosciutto.

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