Cannelloni con ricotta e spinaci al prosciutto cotto

INGREDIENTI

Per 4 persone

8 lasagne all’uovo già pronte

8 fette di prosciutto cotto tagliate un pò spesse

1 kg di spinaci

250g di ricotta fresca

2 uova

200ml di besciamella pronta

60g di parmigiano reggiano grattuggiato

1 noce di burro

1 pizzico di noce moscata

sale e pepe

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Mondate e lavate gli spinaci e fateli lessare in acqua bollente salata fino a che non saranno teneri.

Scolateli e strizzateli bene e tritali finemente al coltello.

Riunite in una ciotola capiente gli spinaci, la ricotta, le uova, metà del parmigiano e 1 pizzico di noce moscata.

Mescolate con cura il composto e aggiustate di sale e di pepe.

Stendete in ogni lasagna 1 fetta di prosciutto, ponete al centro 2 o 3 cucchiai di composto di spinaci e arrotolate la pasta per ottenere i cannelloni.

Disponeteli in una pirofila imburrata, copriteli con la besciamella e spolverizzate con il parmigiano rimasto.

Passate i cannelloni in forno già caldo a 190°C per 30 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare i cannelloni per un paio di minuti prima di servire.

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