Arrosto di lonza di maiale

Name: Arrosto di lonza di maiale
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 pezzo di lonza da 700g circa; 1 carota; 1 costa di sedano; 1/2 cipolla; 1/2 bicchiere di vino; 1 bicchiere d'acqua calda; 1 dado da cucina; 2 cucchiai d'olio

Portata principale

4 porzioni

15 min

50 min

facile

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Ingredienti

1 pezzo di lonza da 700g circa
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino
1 bicchiere d'acqua calda
1 dado da cucina
2 cucchiai d'olio

Preparazione

Per prima cosa laviamo e puliamo la carota, il sedano e la cipolla e tritiamoli finemente.

In una casseruola abbastanza ampia facciamo riscaldare l'olio, quando è caldo uniamo il trito di verdure e facciamole soffriggere per 5' circa (nella foto: casseruola ovale in ghisa smaltata Le Creuset).
Uniamo la lonza e facciamola cuocere su ogni lato per circa 2' a fiamma alta, in modo che la carne non perda tutti i liquidi durante la cottura.

Fatto questo aggiungiamo il vino e lasciamolo evaporare per 5'.
Aggiungiamo il dado, l'acqua calda e mettiamo il coperchio, quindi lasciamo cuocere l'arrosto per circa 1h e 30' a fiamma bassa, girandolo di tanto in tanto.
Quando è cotto, trasferiamo l'arrosto su un tagliere e, tenendolo fermo con un forchettone, tagliamolo a fette spesse 1,5cm.
Rimettiamo le fette nel fondo di cottura e lasciamole cuocere per altri 15' senza coperchio, in modo da far asciugare un po' il brodo.