Vellutata di cavolo rapa con mentuccia e pecorino

Name: Vellutata di cavolo rapa con mentuccia e pecorino
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 cavolo rapa; 1 spicchio d'aglio; un peperoncino; olio extravergine di oliva; mentuccia fresca o essiccata; 3-4 cucchiai di pecorino a porzione; brodo vegetale; sale, pepe

Portata principale

4 porzioni

30 min

20 min

facile

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4

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Ingredienti

1 cavolo rapa
1 spicchio d'aglio
un peperoncino
olio extravergine di oliva
mentuccia fresca o essiccata
3-4 cucchiai di pecorino a porzione
brodo vegetale
sale, pepe

Preparazione

Soffriggere leggermente l'aglio e il peperoncino nell'olio evo, senza farli dorare. Appena inizieranno a sprigionare un buon profumo, aggiungere il cavolo rapa tagliato a tocchetti.
Lasciare insaporire qualche istante, togliere l'aglio e il peperoncino, coprire d'acqua, aggiungere un pizzico di mentuccia, un dado vegetale e lasciare cuocere. Io l'ho cotto in pentola a pressione, e sono stati sufficienti 10 minuti dal fischio.
Spegnere il fuoco, togliere il brodo in eccesso e passare al mixer.
Mettere la vellutata nei piatti, coprire con il pecorino grattugiato, macinare un po' di pepe nero e gratinare al grill qualche minuto.
Servire con pane bruscato e olio evo. Un sapore sorprendente!

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