Vellutata di castagne

Name: Vellutata di castagne
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200g di castagne; 250 ml brodo; 250 ml latte; 2 scalogni; Sale; Olio evo; Pancetta tagliata sottile; Rosmarino

Una vellutata di stagione che può essere un antipasto o un primo

Antipasto

4 porzioni

1 ora

50 min

media

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Ingredienti

200g di castagne
250 ml brodo
250 ml latte
2 scalogni
Sale
Olio evo
Pancetta tagliata sottile
Rosmarino

Preparazione

Intagliate le castagne e lessatele per circa 30 minuti.
Toglietele dal fuoco e sbucciatele, cercando di togliere anche la pellicina.
Soffriggete gli scalogni tritati con dell'olio.
Aggiungete le castagne, il brodo e il latte e portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 20 minuti.
Passate tutto al passaverdura, così eliminano eventuali residui di buccia.
Tagliate a listarelle la pancetta e fatela abbrustolire in padella senza olio e servite la vellutata con la pancetta e qualche rametto di rosmarino.

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