Tarte Tatin di Pere e Parmigiano, Ricetta Tarte Tatin di Pere e Parmigiano

Tarte Tatin di Pere e Parmigiano

Inviato il 01/11/2008 20:42:00 da Semi di Papavero (Vedere il suo sito)

Ringraziamento d'obbligo a tutto lo staff di GialloZafferano e alla giuria presieduta da Alessandro Borghese e Wilma de Angelis, che hanno premiato la mia ricetta per il concorso Sapore di Sfida, "Inventa la tua insalata di pasta". Cosa devo dire?? Che sono onorata di questo premio e molto molto contenta visto che mi arriverà a casa un'altra fornitura di pasta di Gragnano e Limoncello!!!

Insalata di pasta alla crema di peperoni, e pesto di acciughe, semi di girasole , pinoli e prezzemolo

Presto, molto presto, partirà "Sapore di Sfida 2" altro concorso che premierà le migliori ricette inerenti al Natale, appena possibile la redazione di GialloZafferano fornirà tutte le indicazioni, e dovrebbe uscire presto il libro che raccoglie tutte le ricette di questa prima edizione, che sarà venduto online al prezzo simbolico di 5 euro, devoluti ad Amref.

Ma passiamo ad una ricetta che mi ha conquistato al primo morso, proprio per quel sapore agrodolce che la caratterizza, e che non riesco a collocare tra un antipasto o un fine pasto alternativo, da sempre formaggio e pere si sposano benissimo, ma non deludono nenache in questa Tatin che può sostituire un dolce senza tanti reclami!

Per la pasta: 200 gr di farina, 150 gr di burro, 50 gr di parmigiano grattuggiato, 1 tuorlo, zucchero e sale.

Per la guarnizione: 3 pere Kaiser, 1 cucchiaio di burro, zucchero di canna, 1/2 limone spremuto, 1 cucchiaino di aceto balsamico, pepe.

Mescolare velocemente il burro con la farina, una presa di sale e una di zucchero. Unire il Parmigiano e il tuorlo e amlgamare bene gli ingredienti. Se necessario aggiungere 2 o 3 cucchiai di acqua ghiacciata per formare una palla, che andrà fatta riposare in frigorifero per trenta minuti..

Tagliare le pere a metà, irrorarle con il succo di limone e cuocerle nel micronde per qualche minuto. In una padella far carammellare il cucchiao di burro con lo zucchero e dorerviper bene le pere scolate dal succo di limone. Imburarre una tortiera, sistemarvi le pere rivolte all'insù e bagnarle con l'aceto balsamico. Per ultimo il pepe macinato all'istante. Disporre la pasta sulle pere rivoltando i bordi all'interno. Bucherellare la superfice con i rebbi di una forchetta. Infornare a 200° per 15 minuti, poi abbassare a 180° e proseguire la cottura per altri 15 minuti.

Per ultimo vorrei segnalare l'iniziativa carina che propone Marica nel suo blog La mucca sbronza, ovvero uno swap fra Foodbloggers. Non è il primo che viene organizzato, ma sicuramente il primo a cui riesco a partecipare! Per me è un'occasione fantastica per scambiare gli auguri di Natale rendendo questa distanza virtuale fra noi, meno tangibile e così avvicinarmi a qualcuno a caso!! Si perchè ognuno di noi che intende partecipare dopo aver pubblicato un post con qualche indicazione, verrà abbinato ad un altro blogger, con il quale scambiare auguri di Natale in qualsiasi forma e contenuto.

Per chi mi legge sempre è facile intuire il mio amore per la cucina, per i dolci, soprattutto quelli briochiosi e golosissimi! Ma mi piace anche sperimentare, ingredienti e metodi di cottura alternativi, anche se non sempre qui nella mià città riesco a reperire alimenti o condimenti particolari. Sono una mamma e per questo motivo nella mia cucina penso molto a loro, mi piace sorprenderli e ingolosirli verso nuovi gusti. Amo poco la carne, ma vicino a un buon bicchiere di vino la tollero facilmente:)) Viaggiando spesso con il nostro camper mi piace andare per sagre e fiere o in botteghe locali che propongono prodotti enogastronomici tipici della zona dove mi trovo e soprattutto mi piace comprarli per fare dei regali a chi amo. Infine sono una libro e video dipendente, dalla cucina ai romanzi mattone, ai film romantici o sanguinolenti, non per niente sono un'infermiera poco impressionabile:))

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