Strudel alla zucca

Preparazione

• Tagliare a cubetti la polpa di zucca poi farla rosolare in padella con un po' di olio, scalogno tritato, sale e pepe. Cuocere per circa 25 minuti fino a quando sarà morbida.
• A metà cottura insaporire con un po' di prezzemolo tritato e aggiungere un po' di acqua (o di brodo) se la zucca tende ad attaccarsi sul fondo della padella. Lasciar intiepidire la zucca poi amalgamare con la panna.
• Stendere la pasta sfoglia e cospargela con la crema di zucca e sopra le fette di speck.
• Avvolgere la sfoglia per ottenere un rotolino pressando leggermente i bordi e infine spennellare con uovo sbattuto.
• Infornare a 180°C per circa 30 minuti poi lasciar intiepidire.
• Tagliare lo strudel di zucca a fette e servire.