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Spiedini di polpette di melanzane

(4.08/5 - 103 voti)
13 commenti

Ottima ricetta. Un antipasto davvero sfizioso da far venire l'acquolina in bocca!

Ingredienti

3 melanzane grandi,
5 cucchiai di pangrattato,
2 uova,
50 g di parmigiano grattugiato,
qualche foglia di basilico,
40 g di pinoli,
1 cucchiaio di farina,
sale e pepe,
olio per friggere.

Preparazione

Tappa 1

Taglia le melanzane a cubetti dello spessore di 2 cm, cospargili di sale e lasciali a scolare per circa mezz'ora. Passali sotto l'acqua e lessali per 15 minuti. Scolali e strizzali bene.

Tappa 2

In una ciotola mescola i cubetti di melanzane con le uova, il basilico, il parmigiano, i pinoli, il basilico tagliuzzato, il pangrattato,la farina, il sale e il pepe.

Tappa 3

Amalgama il tutto e forma delle piccole polpette. Friggile in olio ben caldo e servile infilzandole in uno spiedino alternando con le foglie di basilico.

Osservazioni:

Quello che vi propongo è un piatto realizzato con lo spirito popolare che animava ed anima il centro storico di Palermo, utilizzando ingredienti diffusi ed economici, che non mancano in nessuna casa.

Domande:








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Commenti dei membri (13):

carmelo, 04/12/2012

Sfiziose ed invitanti, ma soprattutto facili ed economiche

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18/11/2012

Le preparo spesso soprattutto nel periodo estivo!!!!

(1) (0) Abuse
mezzull, 16/07/2010

Niente da dire, sono un tuo estimatore :)
ciao

(1) (0) Abuse
maflorio, 17/10/2012

Provate anche cotte in forno, buonissime.

(1) (0) Abuse
francy.jenny, 20/01/2011

Buonissime...............

(1) (0) Abuse
13/03/2015

Mi ispirano tantissimo!!

(1) (0) Abuse
felitru
felitru, 19/11/2012

MERAVIGLIA DI POLPETTE

(1) (0) Abuse
Clido
Clido, 20/07/2010

ECONOMICA E GUSTOSA!

(1) (0) Abuse
feelcook
feelcook, 05/10/2015

Facile e buonissima

Ho cucinato questa ricetta
(0) (0) Abuse
giosan, 18/11/2012

Perfette per veg

(1) (0) Abuse

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