Spiedini di polpette di melanzane

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13 commenti

Ottima ricetta. Un antipasto davvero sfizioso da far venire l'acquolina in bocca!

Ingredienti:

3 melanzane grandi,
5 cucchiai di pangrattato,
2 uova,
50 g di parmigiano grattugiato,
qualche foglia di basilico,
40 g di pinoli,
1 cucchiaio di farina,
sale e pepe,
olio per friggere.

Preparazione:

Tappa 1:

Taglia le melanzane a cubetti dello spessore di 2 cm, cospargili di sale e lasciali a scolare per circa mezz'ora. Passali sotto l'acqua e lessali per 15 minuti. Scolali e strizzali bene.

Tappa 2:

In una ciotola mescola i cubetti di melanzane con le uova, il basilico, il parmigiano, i pinoli, il basilico tagliuzzato, il pangrattato,la farina, il sale e il pepe.

Tappa 3:

Amalgama il tutto e forma delle piccole polpette. Friggile in olio ben caldo e servile infilzandole in uno spiedino alternando con le foglie di basilico.

Osservazioni:

Quello che vi propongo è un piatto realizzato con lo spirito popolare che animava ed anima il centro storico di Palermo, utilizzando ingredienti diffusi ed economici, che non mancano in nessuna casa.




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Commenti dei membri:

5 / 5carmelo
Inviato il 04/12/2012, 10:33

Sfiziose ed invitanti, ma soprattutto facili ed economiche

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4 / 5
Inviato il 18/11/2012, 19:06

Le preparo spesso soprattutto nel periodo estivo!!!!

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5 / 5mezzull
Inviato il 16/07/2010, 13:39

Niente da dire, sono un tuo estimatore :)
ciao

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5 / 5maflorio
Inviato il 17/10/2012, 08:30

Provate anche cotte in forno, buonissime.

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5 / 5francy.jenny
Inviato il 20/01/2011, 14:47

Buonissime...............

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4 / 5
Inviato il 13/03/2015, 12:06

Mi ispirano tantissimo!!

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felitru
5 / 5felitru
Inviato il 19/11/2012, 13:42

MERAVIGLIA DI POLPETTE

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Clido
5 / 5Clido
Inviato il 20/07/2010, 10:16

ECONOMICA E GUSTOSA!

(1) (0) Abuse
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