Ratatouille estiva

Preparazione

• Mondare e tagliare le verdure a pezzi regolari di circa 3 cm.
• In un largo tegame scaldare l'olio e, una volta caldo, friggervi i peperoni per 10 minuti. Una volta cotti scolarli e metterli da parte.
• Nello stesso olio cuocere le zucchine finchè non saranno leggermente dorate, scolarle e mettere da parte anche queste.
• Procedere con la cottura delle melanzane fino a farle dorare, e una volta cotte metterle da parte assieme alle altre verdure.
• Sempre nello stesso olio far soffriggere l'aglio e la cipolla a pezzi finchè quest'ultima non si appassisce. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, scottarli leggermente ed aggiungere alla fine le verdure precedentemente saltate.
• Amalgamare le verdure tra di loro aggiustando di sale. A cottura ultimata spegnere il fuoco ed aggiungere il basilico fresco spezzettato.
• Scolare le verdure dall'olio in eccesso e consumare tiepido.