Pilav speziato

da petitecuisine (Vedere il suo sito)

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Tipo di ricetta: Antipasto
Numero di porzioni: 4
Tempi di preparazione: 40 Minuto(i)
Tempi di cottura: 20 Minuto(i)
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

2 tazze di riso (meglio basmati ma anche con il thai non viene male)
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uva sultanina
150gr di fegatini di pollo o di agnello (se lo gradite)
1/2 cipolla bionda
100gr di burro (sarebbe ottimo quello di bufala ma al nord è decisamente un'impresa trovarlo)
1/2 cucchiaio di pepe macinato fresco
sale q.b
3 tazze di acqua o di brodo di carne
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 mazzetto di aneto fresco

Preparazione:

tappa 1
Puliamo il riso e lo passiamo sotto l'acqua fredda corrente per qualche minuto. Lo mettiamo in ammollo nell'acqua con un pò di sale per circa 30'. Lo laviamo nuovamente. Sminuzziamo mezza cipolla. Ammolliamo l'uvetta in acqua tiepida per farla rinvenire e le strizziamo bene.

tappa 2
Facciamo scaldare il burro in una pentola e quando sarà ben dorato facciamo saltare i pinoli fino a farli colorare bene bene. Aggiungiamo la cipolla sminuzzata e facciamola apassire nel burro insieme ai pinoli. Aggiungiamo il fegato e il riso e facciamo dorare tutto insieme sul fuoco moderato, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungiamo l'uvetta e il pepe macinato fresco, mescoliamo un'ultima volta.

tappa 3
Copriamo il riso con l'acqua o il brodo di carne, aggiungiamo lo zucchero e copriamo con il coperchio. Appena inizia a sobbollire abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere per circa 15'. Quando il liquido sarà stato assorbito allonaniamo da fuoco. Copriamo la pentola con un panno, richiudiamo con il coperchio e lasciamo "sudare" altri 10'-15'. Sminuzziamo l'aneto ed impiattiamo.