Pic nic in campagna e insalata di pasta con olive e melanzane

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Questi ricette poco benessere portare via per un pic nic.

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Tipo di ricetta: Antipasto
Numero di porzioni: 2 porzioni
Tempi di preparazione: 25 minuti
Tempi di cottura: 25 minuti
Pronto in: 50 minuti
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

- 180 g di cannolicchi o penne rigate
- 280 g di pomodori piccadilly
- 60 g di scamorza affumicata
- 3 cucchiai di olive di Gaeta
- 5 fette di melanzane grigliate
- 1 aglio
- erbe aromatiche
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:

Tappa 1:

Per prima cosa lessate la pasta, intanto lavate, asciugate e tagliate a dadini i pomodorini e riponoteli in un insalatiera, aggiungete le erbe aromatiche tritate a coltello, l'aglio tagliato a fettine, le olive, le melanzane tagliate grossolanamente, la scamorza tagliata a dadini, unite un cucchiaio d'olio, mescolate bene per amalgamare il tutto e fate insaporire in un luogo fresco.

Tappa 2:

Scolate la pasta al dente, passatela sotto l'acqua fredda per raffreddarla velocemente e fermare la cottura, asciugatela, e unitela al condimento, mescolate bene e aggiungete altri due cucchiai di olio, amalgamate bene e lasciatela riposare al fresco.





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