Muffin con pesto genovese

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Tipo di ricetta: Antipasto
Numero di porzioni: 6
Tempi di preparazione: 40 Minuto(i)
Tempi di cottura: 20 Minuto(i)
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

Ingredienti:
250 gr. farina 00, 90 ml. di latte, 50 gr. di pecorino grattugiato, 3 cucchiaini di pesto, 1 manciata di pinoli, 2 uova,mezzo cubetto di lievito di birra, 30 gr. burro,sale e pepe qb.

Preparazione:

Versare la farina a fontana e mettere al centro il lievito sbriciolato. Non è necessario scioglierlo nell'acqua. Volendo però, si può usare un po' di acqua leggermente intiepidita, ma non calda. Il sale va messo a corona all'esterno per non essere a contatto con i lievito. Al centro aggiungiamo il resto degli ingredienti e iniziamo ad impastare. Ne risulterà un impasto molliccio.Lasciamo riposare circa 30 minuti .
Con un cucchiaio versiamolo l'impasto nei pirottini per muffin .Cuocere a 180° per 20 minuti circa , fin quando la superfice non apparirà bella dorata. Sfornateli e fateli raffreddare prima di servire.