Laviamo, asciughiamo e tagliamo a listarelle le zucchine, le mettiamo in un colapasta cospargendole con del sale fino e le lasciamo riposare per almeno 30 minuti, perderanno così l'acqua in eccesso.
In una ciotola mescoliamo la ricotta, la farina, le uova, le erbe tritate e il sale quindi uniamo le zucchine strizzate ed asciugate, amalgamiamo bene.
Formare i medaglioni in anticipo: prendiamo un po' d'impasto con un cucchiaio, lo adagiamo in un piatto, lo schiacciamo per dargli la forma
In una padella scaldiamo un po' d'olio con l'aglio che toglieremo appena sarà rosolato.
Adagiate i medaglioni e rosolateli bene da entrambi i lati
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Commenti dei membri:
Al posto della farina,io aggiungo del pangrattato nell'impasto.
Ottimo per l'estate