INSALATA DI CICORINO, ANANAS E SURIMI

Preparazione

• Lavare e tagliare finemente il cicorino (oppure acquistare quello già pronto, molto più comodo), il pomodoro, la carota e il surimi (che potete sfilacciare a striscioline, tagliare a rondelle o come più vi aggrada).
• Tagliare anche l'ananas a cubetti, preparate un'emulsione di olio extra vergine di oliva e lime a cui aggiungerete il sale e il pepe.
  
  Se volete creare una composizione diversa dal solito prendete un coppapasta rotondo, fate un primo strato di cicorino, adagiate sopra le fette di pomodoro e poi il surimi, condite e poi ripetete gli ingredienti.
  
  Cospargete con i cubetti di ananas e guarnite con carote o altro che risponda al vostro gusto (ottimo il sedano per esempio).