Duchesse di patate

da lafatagolosa (Vedere il suo sito)

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Tipo di ricetta: Antipasto
Numero di porzioni: 6
Tempi di preparazione: 20 Minuto(i)
Tempi di cottura: 20 Minuto(i)
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

Ingredienti:
N.B.
IN QUESTA RICETTA NON METTO LE QUANTITA' POICHE' OGNUNO FA TANTE DUCHESSE QUANTE NE VUOLE. LA BASE E' QUELLA DEL PURE' TRADIZIONALE, IO IN QUESTO CASO HO UTLIZZATO 1 KG DI PATATE CIRCA E MI SONO VENUTI UNA TRENTINA DI PEZZI CIRCA.
patate
latte q.b. per amalgamare le patate, ma per ottenere una consistenza molto compatta
grana padano grattugiato
sale q.b.
il succo di mezza barbabietola

Preparazione:

Procedimento:
sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a pezzetti e cuocerle per 10 minuti a microonde a massima potenza con mezzo bicchiere d'acqua: verificate con uno stuzzicadenti se sono cotte, altrimenti proseguite la cottura per qualche minuto ancora;
schiacciare le patate con lo schiacciapatate, salare, aggiungere il grana e poi suddividere l'impasto in tante parti quanti sono i colori che volete ottenere: io questa volta ho preparato solo due colori, ma aggiungendo basilico, spinaci, carote, zucca, potete aromatizzare le vostre duchesse in tantissimi modi, con colorazioni sempre diverse!
Tagliare a metà una barbabietola precentemente cotta, e strizzarla con lo schiacciapatate finchè non ne fuoriesce il succo rosso, unirlo al purè di patate, mescolare bene finchè non si amalgami perfettamente;
inserire l'impasto nella pistola sparabiscotti e ricavarne tante duchesse della grandezza che desiderate;
preriscaldare il forno a 180° e cuocerle 15 minuti.