Petitchef

Crocchette di cozze e patate, molto ... molto pepate !!

Antipasto
2 porzioni
10 min
25 min
facile
Un antipasto buonissimo. Ecco come si prepara!

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
100 g patate già lessate e schiacciate

120 g cozze già aperte e cotte


buccia di limone


4 grani di pepe nero

prezzemolo -1/2 tuorlo


Per la panatura :

1 albume

farina

mollica di pane fresco

olio di semi di arachide x friggere

Preparazione

  • Lessate le patate con la buccia in acqua leggermente salata, partendo da acqua fredda.
    Quindi scolatele, spellatele e passatele allo schiacciapatate. Tritate al coltello le cozze, ed unitele alle patate.
  • Regolate di sale e pepe. Insaporite con il prezzemolo tritato e un pizzico di buccia di limone grattugiata.
  • Unitevi anche il tuorlo, mescolando per amalgamare bene.
    Fate riposare il composto in una ciotola strofinata di aglio, in frigorifero e coperto con pellicola.
  • Al momento di prepararle, fare delle palline grandi come noci.
    Passatele nella farina, quindi nell'albume leggermente sbattuto e poi nel pane tritato finemente.
  • Utilizzare della mollica di pane fresco fate in casa aromatizzato alla nigella.
  • Dal momento che la mollica mi sembrava un po' troppo umida, dopo averla tritata al cutter, fate asciugare per una decina di minuti in forno caldo a 100°. Quindi fate raffreddare.
  • In questo modo ho ottenuto una panatura croccantissima e molto asciutta, che vi consiglio vivamente.
    Friggete in abbondante olio caldo e scolatele quando sono dorate. Servitele subito, con i pomodorini.





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