Crema di baccalà

Name: Crema di baccalà
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: un cipollotto fresco; 50 g di baccalà; una tazzina da caffè di latte vegetale; un cucchiaio di olio evo; sale pepe q.b.; un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente; mezzo spicchio d'aglio (a vostra discrezione)

Antipasto

2 porzioni

20 min

media

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Ingredienti

un cipollotto fresco
50 g di baccalà
una tazzina da caffè di latte vegetale
un cucchiaio di olio evo
sale pepe q.b.
un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
mezzo spicchio d'aglio (a vostra discrezione)

Preparazione

Dissalate il pesce immergendolo in acqua fredda per almeno tre giorni (cambiando spesso il liquido), tagliatelo in grossi quadrati e bollitelo in abbondante acqua non salata. Nel frattempo rosolate in poco olio evo la cipolla finchè non diventerà trasparente. Scolate il baccalà appena sarà cotto (basteranno pochi minuti), passatelo sotto l'acqua fredda e deliscaleto togliendo anche la pelle. Mettete nel frullatore la polpa del pesce il latte un cucchiaio di olio evo, l'aglio, il prezzemolo fresco già tagliuzzato. Frullare qualche minuto. Servire freddo o a temperatura ambiente. E' spettacolare su crostini, fette di pane abbrustolite, fette di polenta o sfoglie di pasta fillo. Nella prossima ricetta vedrete come ho utilizzato parte di questa crema in maniera molto originale ;)

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