Carpaccio di arance, finocchi e aringa

Name: Carpaccio di arance, finocchi e aringa
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Arance bio, 2; Finocchi con la barba, 1 grande; Filetti di aringa leggermente fumè, 200 g; Pinoli, 30 g; Olio extra vergine di oliva; Sale marino integrale

Un antipasto di inizio primavera, fresco e saporito, con ingredienti di stagione.

Antipasto

4 porzioni

15 min

facile

(3.7/5 - 9 voti)
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Ingredienti

Arance bio, 2
Finocchi con la barba, 1 grande
Filetti di aringa leggermente fumè, 200 g
Pinoli, 30 g
Olio extra vergine di oliva
Sale marino integrale

Preparazione

Lavate accuratamente le arance, privatele delle calotte alle due estremità e tagliatele a fettine sottilissime (ca. 3 mm) per il senso orizzontale.
Lavate i finocchi, eliminate le barbe verdi e tenetele da parte.
Tagliate i finocchi anch'essi sottilissimi, eventualmente utilizzando l'affettatrice o il robot da cucina.
Su un capiente piatto da portata adagiate alternativamente le fette di arancia, i finocchi i filetti di aringa tagliati a strisce.
Tritate i pinoli, spezzettate le barbe di finocchio e con questi decorate il carpaccio.
Aggiustate di sale e innaffiate con olio a filo.

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