Bicchierini id patate con frittata

Pelare le patate e affettarle sottili (tipo chips) con la mandolina; nel frattempo mettere l'olio nella padella profonda per i fritti, ho porre quest'ultima sul fornello medio e accenderer la fiamma al massimo. Quando l'olio è caldo (fare la prova con un pezzettino di patata) abbassare la fiamma, disporre le fettine di patata nell'apposito attrezzo sovrapponendole leggermente, chiudere l'attrezzo e immergerlo nell'olio caldo. Dopo un paio di minuti il primo nido sarà pronto. Aiutandosi con la pinza staccarlo senza romperlo e farlo sgocciolare su un doppio foglio di carta da cucina. Proseguire così fino a esaurimento delle fettine di patata.

Una volta ottenuti i nidi adagiarli nei pirottini da muffins, che a loro volta vanno messi dentro gli stampini da crème caramel.
Salare ciascun nido con un pizzichino di sale, poi sbattere le uova con il parmigiano e un pizzicone di sale e aiutandosi con un mestolino versarne un po' in ciascun nido.
In forno a 220 °C per 10 minuti fino a che la frittata si è rappresa, sformare tutto e disporre nel piatto di portata.