Torta Sbriciolata di ricotta

Preparazione

• Preparate l'impasto sbriciolato. Mettete la farina setacciata in una terrina con lo zucchero, l'uovo, il lievito, la scorza di limone e il burro ammorbidito a pezzetti.
• Lavorate gli ingredienti con le mani fino a formare un impasto a grosse briciole; copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora.
• Nel frattempo preparate la crema. Fate ammorbidire l'uvetta in una ciotola interamente coperta di vermut; poi scolatela e strizzatela.
• Lavorate la ricotta in un'altra terrina con la spatola insieme alle uova, lo zucchero e un bel pizzico di cannella fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi unite l'uvetta.
• Imburrate e infarinate una tortiera di 22-24 cm e distribuitevi sul fondo uno spesso strato di impasto sbriciolato; copritelo con la crema di ricotta, livellatela con un cucchiaio e completate con il resto dell'impasto sbriciolato.
• Cuocete il dolce in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa o finché sarà dorato.
• Servite il dolce freddo. Se vi piace, potete guarnirlo con lamponi e accompagnarlo con una salsina a base di lamponi frullati, aromatizzati con la vodka.