Pesto alla genovese con il mortaio

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Questo pesto mi è piaciuto davvero tanto.Ho notato che acquista un sapore molto più intenso se fatto a mano con il mortaio. In effetti ci vuole più tempo e pazienza ma ne vale la pena.

Tipo di ricetta: Altro
Numero di porzioni: 8
Tempi di preparazione: 25 Minuto(i)
Tempi di cottura: 0 Minuto(i)
Difficoltà: Molto facile

Ingredienti:

50g di basilico
olio evo q.b
50g di pecorino
50g di parmigiano
60g di pinoli
2 spicchi d'aglio
sale grosso

Preparazione:

tappa 1
Cominciate a pestare l'aglio tagliato a pezzi e poi unite man a mano il basilico.

tappa 2
Unite qualche grano di sale grosso e i pinoli leggermente tostati in forno a 180 gradi per qualche minuto.Continuate a pestare fino ad ottenere un composto cremoso.

tappa 3
Trasferite il composto in una terrina e unite i formaggi e l'olio quanto basta,circa un mezzo bicchiere.

tappa 4
Con questa deliziosa salsa potete sbizzarrirvi,per esempio è ottima per condire la pasta specialmente gli gnocchi,spalmarla su dei crostini di pane o condire delle lasagne,insaporire le vostre minestre e tanto altro ancora.

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da guendola (Vedere il suo sito)