Peperonata

tappa 1
La peperonata è un buonissimo contorno estivo, si può preparare in vari modi, questo è uno dei tanti.

tappa 2
Scottate i peperoni in acqua bollente per alcuni minuti. Eliminate l’acqua, rimetteteli nella pentola, coprite e lasciateli raffreddare. Il vapore che si formerà all’interno ammorbidisce la pellicina e potrete pelarli senza difficoltà. Eliminate semi e filamenti e tagliateli a piccole falde.

Tagliate le patate a cubetti. Affettate la cipolla. Pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti.

tappa 3
Rosolate (mescolando) le patate in poco olio per un minuto. Aggiungete i peperoni e le cipolle, dopo pochi minuti i pomodori. Salate un pochino, aggiungete un bicchiere d’acqua, incoperchiate e fate cuocere per una mezz’oretta. Ogni tanto mescolate, aggiungete se necessario pochissima acqua, schiacciate qualche patata.

tappa 4
Quando è pronta, aggiustate di sale, mettete le foglie di basilico per profumare, un giro d’olio, mescolate ed è pronta.

Ciao.