Innanzitutto versate il cocco rapè in un contenitore con l'acqua bollente,lasciate riposare.
Nel frattempo sbattete in una terrina il burro morbido con lo zucchero,finchè risulterà una crema soffice e montata,poi unite le uova e la vaniglia e frullate bene il tutto per qualche minuto.
Unite poi la farina,l'amido di mais e il lievito setacciati e amalgamate delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso.
Infine aggiungete sempre delicatamente il cocco con la sua acqua. Trasferite il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 180°C per circa 35/40'. Sformate e lasciate freddare prima dell'uso.
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