Natalini (ovvero Biscotti alla farina di mandorle)

Preparazione

• In una terrina mescolate la farina di mandorle e lo zucchero semolato, unite quindi gli albumi leggermente sbattuti con una frusta e amalgamate con cura fino ad ottenere un impasto morbido, che lavorerete con le mani.
• Spolverizzate la spianatoria con metà dello zucchero a velo e stendetevi la pasta con il mattarello, in una sfoglia dello spessore di un centimetro circa.
• Coprite i biscotti e lasciateli riposare per una notte. Il giorno successivo, cuoceteli in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti.
• Lasciate riposare completamente i biscotti altrimenti si romperanno tutti e fate attenzione a staccarli con calma dalla carta da forno. Spolverizzateli con lo zucchero a velo.