MELANZANE AL FORNO CON PATATE E POMODORI

Name: Melanzane al forno con patate e pomodori
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 1 grossa melanzana; 300 g di pomodori maturi; 2 patate medie; 1 spicchio d'aglio; un ciuffetto di prezzemolo; olio extra vergine di oliva; sale e pepe; sale grosso

Portata principale

3 porzioni

30 min

45 min

facile

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Ingredienti

1 grossa melanzana
300 g di pomodori maturi
2 patate medie
1 spicchio d'aglio
un ciuffetto di prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
sale grosso

Costo stimato: 1.91€ (0.64€/Porzioni)

Preparazione

Tagliate a fettine sottili le melanzane, ponetele in uno scolapasta a strati e cospargete ciascuno strato di sale grosso. Lasciatele spurgare per un'oretta in modo che perdano l'acqua amarognola di vegetazione.
Ungete abbondantemente una pirofila con l'olio extra vergine, disponetevi a strati le melanzane ben sciacquate dal sale e asciugate, le patate a tocchetti piccoli, i pomodori tagliati a pezzi grossi, cercando di distribuire tutti gli ingredienti in modo omogeneo.
Salate, pepate e cospargete il tutto con un trito di prezzemolo e aglio e ancora un filo di olio. Mettete la pirofila in forno già caldo a 180° per circa 40/45 minuti aggiungendo in cottura, se necessario, un pochino di acqua tiepida. Sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

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