Melanzane agli aromi

da La cucina di ASI (Vedere il suo sito)

Ecco un'altra conserva tipica del periodo...Oggi melanzane, un' ottima verdura molto versatile della nostra splendida cucina! Anche questa ricetta è stata presa da Sale e Pepe purtroppo non ricordo di che lontanissimo anno..Ecco le dosi ..

Tipo di ricetta: Altro
Numero di porzioni: 8
Tempi di preparazione: 15 Minuto(i)
Tempi di cottura: 20 Minuto(i)
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

2 kg di melanzane tagliate a dadini, abbondante aceto di vino bianco ( un litro e mezzo circa),
1 cucchiaino di sale fino,
capperi dissalati,
aglio,
origano,
timo,
tantissimo olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

tappa 1
Tagliate a cubetti le melanzane e scottateli nell'aceto con il sale. Scolateli benissimo, asciugateli e sistemateli nei vasetti coprendoli con capperi dissalati, aglio, origano e timo.

tappa 2
Riempite fino ad un centimetro dal bordo con olio evo e sterilizzate per 10 15 minuti a partire dall'inizio della bollitura dell'acqua calando i vasetti a freddo.

tappa 3
Conservate in dispensa per circa due mesi prima di servire a tavola questa saporita conserva autunnale!

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