Marmellata di peperoni

Preparazione

• Pulire i peperoni e i peperoncini eliminando i semini e tutti i filamenti bianchi. Tagliarli a pezzetti. Mettere i vasetti in una pentola con acqua fredda i vasetti e farli bollire per 20 minuti a partire dal bollore. Metteteli poi su un panno pulito ad asciugare.
• Mettere in una pentola tutti gli ingredienti e lasciar riposare per circa 1 ora.Mettete sul fuoco. Dalla prima ebollizione contate 20 minuti poi frullate.
• Continuate la cottura per circa 30/40 minuti. Per capire se è pronta fate la prova del piattino, mettete un po' di marmellata su un piattino e piegatelo. Se scivola lentamente la marmellata è pronta. Fate solo attenzione perchè la marmellata di peperoni è comunque meno densa di una marmellata normale.
• Quando sarà pronta riempite i vasetti, che avete fatto precedentemente bollire e asciugare, tappate velocemente e rovesciateli. Lasciateli fermi finchè non si saranno raffreddati. Quando saranno freddi girateli. Sono pronti se si è creato il sottovuoto, ovvero se il tappo non fa "clic".
• Per il risultato finale vedremo fra un mesetto, il tempo che dovrà riposare la marmellata in dispensa prima di essere consumata.
• Importante: per pulire i peperoncini usate i guanti e tenete le finestre aperte.