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Marmellata di carote, arance e cardamomo

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  • Marmellata di carote, arance e cardamomo
  • Marmellata di carote, arance e cardamomo, Foto 2
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Tipo di ricetta:
Altro
Numero di porzioni:
8 porzioni
Preparazione:
20 min
Cottura:
30 min
Difficoltà:
media
Calorie:
573 Kcal (1 servizio)
ProPoints:
15 (1 servizio)
SmartPoints:
34 (1 servizio)
NUTRI-SCORE

Ingredienti

1 kg di carote già mondate e privata della parte verde vicino al gambo
1 kg zucchero semolato
250 g succo di arancia appena spremuto
1 limone piccolo
5 g di cardamomo
3 punte di coltello di scorza d’arancia non trattata, finemente grattugiata

Preparazione

Grattugiare finemente le carote e versarle nella pentola (che deve essere larga ma con le pareti alte) insieme allo zucchero al succo delle arance e del limone, alla scorzetta di arancia grattugiata e al cardamomo.
Portare a ebollizione, poi travasare in una terrina, coprire con un foglio di carta oleata e tenere al fresco tutta la notte.
Il mattino dopo portare la preparazione a ebollizione. Schiumare e mantenere la cottura a fuoco vivo per una decina di minuti circa, mescolando delicatamente. Eliminare i semi di cardamomo, verificare la consistenza della marmellata, invasare e capovolgere i vasetti fino al raffreddamento.

(dal libro “Mes Confitures” di Christine Ferber)

Informazioni nutrizionali (per 1 porzione):

573Kcal29%

Calorie

138.1g46%

Carbo

0.5g1%

Grassi tot.

0.1g1%

Grassi sat.

1.5g3%

Proteine

3.9g16%

Fibre

134.7g100%

Zucchero

* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie * 1 servizio = 301g
senza glutinesenza glutine
vegetarianovegetariano

Domande:








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