Lasagne di zucchine con ricotta e spinaci

Preparazione

• 
  Prepariamo le lasagne di zucchine:
  Lavate e sbucciate le zucchine poi con una mandolina tagliatele a fette sottili e adagiatele sulla carta assorbente.
• 
  Cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare per 10 minuti. A questo punto mettete sulle zucchine un altro foglio di carta assorbente, fate una leggera pressione con le mani e giratele. Quindi mettete il sale grosso, aggiungete il sale e lasciate spurgare altri 10 minuti. Una volta passato questo tempo togliete il sale rimasto in superficie.
• 
  Prepariamo il ripieno:
  Lavate e scolate gli spinaci. Saltateli in padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio schiacciato.
• 
  Mescolate in una ciotola la ricotta con il mascarpone, quindi aggiungete il parmigiano ed il pepe. Per finire incorporate gli spinaci (quando sono pronti).
• 
  Assemblaggio:
  Preriscaldate il forno a 180°C.
  Versate un po' di salsa di pomodoro sul fondo della teglia, poi fate uno strato zucchine quindi uno strato del composto ricotta/mascarpone/spinaci. Ripete l'operazione ancora una volta.
• 
  Ultimate con uno strato di zucchine e della salsa di pomodoro. Spolverate la superficie con la mozzarella tritata ed infornate per 25 minuti a 180°.
• 
  Le lasagne di zucchine con ricotta e spinaci sono pronte!