La zuppetta napoletana ovvero il capitolo iii

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4 commenti

Ingredienti

1)
- Zuppetta napoletana
- Amarene sciroppate
- Zucchero a velo

2) Per la crema:
- 1 tuorlo
- 1 uovo intero
- 180 g di zucchero
- 70 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 litro di latte intero fresco
- 1 scorzetta di limone grattugiato
- 200 ml di panna fresca

3) Per la bagna:
- acqua
- zucchero
- scorza di limone
- scorza d'arancia
- una foglia di alloro

Preparazione

Tappa 1

Prepariamo la crema: in un tegame montare lo zucchero e la vanillina con le uova. Aggiungere poi la scorzetta grattugiata del limone e la farina. Unire il latte poco alla volta e far addensare a fuoco dolce. Ricordarsi sempre di mescolare.

Tappa 2

Quando la crema raggiunge la consistenza desiderata e vela il cucchiaio è arrivato il momento si spegnere e lasciar raffreddare.

Tappa 3

Montare la panna e incorporarla alla crema fredda. Mettere da parte. Ora occupiamoci del pan di spagna: tagliarlo a fette spesse circa 1,5 cm ed eliminare il bordo.

Tappa 4

Ora nel vassoio predestinato ad accogliere le zuppette mettere il primo strato di sfoglia, poi un primo strato di crema e le amarene un po' sparse. Ora sistemare le fettine di pan di spagna e inumidirle, non troppo mi raccomando, con la bagna.

Tappa 5

Per la suddetta bagna non indico le dosi, io faccio ad occhio. Se posso darvi un suggerimento, potete anche aggiungervi del liquore, Strega di Benevento possibilmente. Ora mettere la restante parte della crema e sistemarvi sopra altre amarene.

Tappa 6

Chiudere con l'ultimo strato di pasta sfoglia e cospargere di zucchero a velo. Tagliare le zuppette, devono essere dei cubetti di 6 cm per lato. Una volta tagliate, le zuppette si devono assestare in frigo per almeno 4-5 ore. Dopo si mangiano che è un piacere.

Domande:








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Commenti dei membri:

01/12/2011

La zuppetta classica deve essere fatta con la ricotta in primis!!!
poi non ci vogliono le amarene (con queste si fa la millesfaglie) ma le goccie di cioccolato
c'è la variante con la crema ma diciamo che è una zuppetta per chi vuole spendere di meno

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esa83, 15/02/2012

Confermo, le uniche zuppette che ho mai mangiato a Napoli sono come queste, con crema e amarene. Ottime!

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10/01/2012

Zupetta napoletana è fatta con la crema e amarene non con la ricotta

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01/12/2011

Buonaaa

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