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Cucinando a casa mia per pasqua il pandiramerino



Ingredienti

- 500 g di farina 0
- 25 g di lievito di birra
- 50 g di zucchero
- 150 g di uvetta
- rosmarino, o ramerino detto alla toscana
- sale
- olio di oliva circa 50 ml

Preparazione

Tappa 1

iniziato scaldando l?olio in un pentolino, poi ho aggiunto il rosmarino e l'uvetta che avevo precedentemente ammollato nell?acqua tiepida, e li ho fatti insaporire a fuoco basso, per qualche minuto, poi ho tolto dal fuoco e li ho lasciato intiepidire.

Tappa 2

sciolto il lievito in un goccio di acqua tiepida, unito alla farina, ed ho messo in funzione la planetaria ( per chi non la possiede, si può fare benissimo l?impasto a mano?) ho aggiunto piano piano altra acqua tiepida, diciamo circa un 240 ml circa, ma vi consiglio di aggiungerla poca alla volta, toccando l'impasto, finché non ho sentito che l'impasto era morbido, ma consistente, e quindi ho aggiunto, l'olio del pentolino, l'uvetta, lo zucchero, qualche fogliolina di rosmarino fresco, ?ed un pizzico di sale.

Tappa 3

impastato il tutto , e lasciato lievitare coperto, fino al raddoppio, in un posticino tiepido della cucina.

Tappa 4

A questo punto ho ripreso l?impasto e l?ho diviso in tanti pezzetti di circa 80 g, formato dei piccoli panini tondi, ho praticato 4 tagli a graticola sulla superfice,( un po' per tradizione, un po? per migliorare la loro lievitazione) , li ho spennellati d'olio d'oliva e li lasciati nuovamente lievitare fino circa al loro raddoppio.

Tappa 5

infornato nel forno già caldo, a 190° finché non erano belli dorati, poi una volta sfornati, li spennellati con uno sciroppo di acqua e zucchero, che preparato facendo scaldare in un tegamino, 2 cucchiai d' zucchero, in 4 cucchiai d'acqua.

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