Contorno di carciofi e scalogni

Name: Contorno di carciofi e scalogni
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 5 carciofi puliti; 500 gr di scalogni; 1 limone; Sale; Pepe; Prezzemolo tritato; Uno spicchio di aglio; Olio d'oliva

Un ricco piatto di verdure che può essere un contorno o fare da seconda portata dopo un sostanziosa pasta.

Contorni

4 porzioni

30 min

media

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Ingredienti

5 carciofi puliti
500 gr di scalogni
1 limone
Sale
Pepe
Prezzemolo tritato
Uno spicchio di aglio
Olio d'oliva

Preparazione

Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata, quando raggiungerà il bollore inacidirla con il succo del limone e mettere i carciofi a lessare per 10' quindi scolarli e farli raffreddare.

Pulire gli scalogni togliendo le foglie secche esterne, lavarli e dividerli in spicchi, dividendo quelli più grossi in più parti.

Scaldare una padella con qualche cucchiaiata di olio d'oliva e lo spicchio d'aglio, aggiungere gli scalogni e rosolarli per qualche minuto poi unire mezzo bicchiere di acqua e continuare la cottura per un 15 minuti.

Nel frattempo tagliare i carciofi a metà e i loro gambi a pezzi di circa 4 cm.

Trascorso il quarto d'ora togliere l'aglio e unire i carciofi agli scalogni, salare e continuare a cuocere.

I carciofi rilasceranno l'acqua assorbita durante la loro cottura perciò continuare con la padella sul fuoco fino a quando si sarà consumata, poi rosolare le verdure.

Tritare del prezzemolo, aggiungerlo alle verdure e servire.