Burro allo scalogno

Name: Burro allo scalogno
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 3 scalogni; 4 cl di vino bianco secco; 4 cl di aceto di vino bianco; 80 g di burro salato; pepe macinato

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2 porzioni

15 min

10 min

facile

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Ingredienti

3 scalogni
4 cl di vino bianco secco
4 cl di aceto di vino bianco
80 g di burro salato
pepe macinato

Costo stimato: 1.38€ (0.69€/Porzioni)

Preparazione

Sbucciate e tritate finemente gli scalogni.
In un tegamino, fate riscaldare il trito di scalogni, il vino bianco e l'aceto e unitevi un po' di pepe nero macinato al momento.
Abbassate la fiamma e lasciate evaporare.
Quando il vino e l'aceto saranno quasi del tutto evaporati, spegnete la fiamma e fate raffreddare completamente.
Tagliate il burro freddo a pezzetti e mettetelo nel mixer. Aggiungete la riduzione di scalogno e frullate velocemente.
Quando il composto sarà liscio e omogeneo, versate il tutto in una ciotola e mettete in frigorifero.
I suggerimenti di Cotta e tradotta
Invece di mettere il burro in una ciotola, disponetelo su un foglio di carta di alluminio che arrotolerete e metterete in frigorifero.
Quando si sarà ben raffreddato potrete tagliarlo a rondelle e presentarlo a tavola su un piccolo portaburro.