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PETITCHEF
Brioche con il tuppo
da miele di lavanda (Vedere il suo sito)
Tipo di ricetta: Altro
Numero di porzioni: 8
Tempi di preparazione: 12 ora(e)
Tempi di cottura: 20 Minuto(i)
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
farina "00" gr 500
zucchero gr 100
lievito madre gr 250
burro gr 62,50
sale gr 5
latte gr 100
acqua gr 100
zucchero gr 100
lievito madre gr 250
burro gr 62,50
sale gr 5
latte gr 100
acqua gr 100
Preparazione:
Ho sciolto bene il lievito madre nel latte, e dopo ho aggiunto tutti gli altri ingredienti lasciando il burro per ultimo.
Ho incordato ben bene, preso l'impasto e messo a lievitare per circa 4 ore, in luogo asciutto e al riparo da correnti.
Ripreso l'impasto ho fatto le prime palline grandi quanto un uovo su queste ho appoggiato, pigiando leggermente, delle palline
un pò più piccole al centro.
Le ho coperte e fatte lievitare per tutta la notte.
La mattina seguente ho spennellato con acqua e un pò di zucchero ed ho infornato a 180° per circa 20 minuti....
Ho incordato ben bene, preso l'impasto e messo a lievitare per circa 4 ore, in luogo asciutto e al riparo da correnti.
Ripreso l'impasto ho fatto le prime palline grandi quanto un uovo su queste ho appoggiato, pigiando leggermente, delle palline
un pò più piccole al centro.
Le ho coperte e fatte lievitare per tutta la notte.
La mattina seguente ho spennellato con acqua e un pò di zucchero ed ho infornato a 180° per circa 20 minuti....
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